Dla skutecznej kontroli wagi pokarm jest najsilniejszym lekarstwem. Choæ pokarmów, które sprzyjaj± utrzymaniu szczup³ej sylwetki jest wiele, ci±gle ignorujemy je, czekaj±c z nadziej± na cudowna tabletkê, która spowodowa³aby znikniêcie naszej tkanki t³uszczowej.

Jest wiele pokarmów, które dzia³aj± tak samo skutecznie jak ró¿nego rodzaju preparaty odchudzaj±ce. Ba bior±c pod uwagê skutki uboczne tych ostatnich - o wiele bardziej skutecznie.

Zawsze kiedy wk³adamy do ust cokolwiek do zjedzenia, naszemu organizmowi przekazywany jest specyficzny bodziec o silnym oddzia³ywaniu. Pokarm dzia³a znacznie szybciej i na szerszej p³aszczy¼nie ni¿ wiêkszo¶æ leków.

Znane jest antydepresyjne dzia³anie leku o nazwie Prozac - jego dzia³anie polega na stymulowaniu produkcji neurotransmitera serotoniny w mózgu. Jednak to oddzia³ywanie jest dopiero widoczne po up³ywie kilku tygodni. Trzeba a¿ kilka tygodni za¿ywaæ Prozac, aby nastrój chorego uleg³ widocznej zmianie.

Natomiast po spo¿yciu dawki wêglowodanów poziom serotoniny wzrasta istotnie ju¿ po kilku minutach. A mo¿e cierpiacy na depresjê i zmiany nastrojów powinni po prostu zwiêkszyæ spo¿ycie wêglowodanów?.

O tak, wielu tak w³a¶nie czyni... czekolada na poprawê humoru, lody z bit± ¶mietan± na smuteczki, kawa³ tortu na ¿ale. Próbuj±c odnale¿¼ pogodê ducha w s³odko¶ciach staj± siê coraz grubsi i grubsi..
S³odka bu³eczka mo¿e w przeci±gu kilku minut wprawiæ nas w b³ogi, nastrój, wrêcz w euforiê - w tym samym czasie t³uszcz w niej zawarty zmienia zarys naszej sylwetki.

A jednak w³a¶ciwy sposób od¿ywiania zapewnia dobry nastrój i daje wolê do utrzymywania optymalnej wagi.

Tak, rzeczywi¶cie, aby poprawiæ nastrój powinni¶my zwiekszyæ spo¿ycie wêglowodanów. Pytanie jakich?

W rzeczywisto¶ci chodzi o to, aby utrzymaæ poziom serotoniny oraz dopaminy na odpowiednio wysokim poziomie.

Serotonina jest podstawowym neurotransmiterem w uk³adzie nerwowym, który odpowiada za kontrolê wagi. Kiedy obie te substancje s± w naszym organi¼mie na odpowiednim poziomie mo¿emy sterowaæ nastrojem zgodnie z w³asnym wyborem, nie musimy byæ nim sterowani.

Osiagniêcie dobrego samopoczucia psychicznego jest warunkiem koniecznym , aby odnie¶æ sukces w osi±gniêciu optymalnmej sylwetki i wagi, a przede wszystkim utrzymaniu jej.

Mo¿emy tego dokonaæ umiejetnie kieruj±c przemianami biochemicznymi mózgu.

Otó¿ zjadane przez nas pokarmy bia³kowe rozk³adaj± siê w procesie trawienia w przewodzie pokarmowym na pojedyñcze aminokwasy, zostaj± one wch³oniête do krwi. Czê¶æ z nich wêdruje do mózgu, gdzie zostaj± zu¿yte do budowy neurotransmiterów odpowiadaj±cych za nastrój. Jak widaæ z powy¿szego sk³ad zjadanych pokarmów w du¿ym stopniu jest odpowiedzialny za nasz nastrój.

Sarah Leibowitz, profesor neurobiologii behawioralnej w Rockefeler Uniwersity, która jest ¶wiatowym eksperteme w dziedzinie neurobiologii oty³o¶ci wykaza³a, ¿e pokarmy, które zjadamy, wywo³uj± g³êbokie zmiany w tkance mózgowej. Wysokot³uszczowa i wysokowglowodanowa dieta mog± wp³yn±æ na zmianê jej struktury. Przy d³ugotrwa³ym stosowaniu takiej diety spada ilo¶æ neurotransmiterów kontroluj±cych nastroje pozytywne, a wzrasta ilo¶æ hormonów odpowiedzialnych za przejadanie siê. Obraz mózgu osoby oty³ej ró¿ni siê od mózgu osoby szczup³ej.
Mózg osoby oty³ej dos³ownie ³aknie wêglowodanów i t³uszczu i trzeba nielada silnej woli i zaci¶niêtych szczêk, aby nie ulec pokusie.

Dr med. Redford Williams z Duke Uniwersity twierdzi:" Gdy wzrasta poziom serotoniny, niemal wszystko idzie lepiej". Odpowiedni poziom serotonimy chroni mózg przed skutkami dzia³ania narkotyków, alkoholu i niew³a¶ciwego od¿ywiania. Obni¿enie poziomu tego neurotransmitera powoduje, ¿e nie mo¿emy oprzeæ siê jedzeniu.

I jeszcze jedna ciekawa rzecz. Im wiêcej serotoniny powtaje w mózgu tym mniej kalorycznego po¿ywienia potrzebujemy, a tym samym ³atwiej wybraæ nam pokarmy pozwalaj±ce utzrymaæ szczup³± sylwetkê.

Ja siê to dzieje?

Mózg wytwarza substancjê zwan± MCH (melanin concentrating hormone) odpowedzialn± za niepohamowane ³aknienie. MCH jest wytwarzany g³êboko w podwzgórzu i uwalniny jest do przedniego p³ata mózgu, w³a¶nie tam, gdzie zapadaj± decyzje dotycz±ce jedzenia. G³ównym neurotransmiterem p³ata przedniego jest serotonina. Czyli uwalnianie MCH przy braku serotoniny powoduje, ¿e mózg natychmiast sygnalizuje konieczno¶æ dostarczenia brakuj±cych substancji.
Co wtedy robimy?
Wtedy przek±szamy najczê¶ciej co¶ niezdrowego. Kiedy poziom serotoniny jest odpowiednio wysoki pokusa mo¿e zostaæ ³atwo oddalona lub wogóle nie ma pokusy .
Deficyf srotoniny w o¶rodkowym uk³adzie nerwowym mo¿e byæ powodem wzrostu irytacji i zlo¶ci, palenia, przejadania siê.

Podstawow± jednostk± budulcow± serotoniny jest tryptofan aminokwas wywieraj±cy wp³yw na nastrój. Wystêpuje on w wielu pokarmach. Im wiêcej tego sk³adnika znajdzie siê we krwi tym wiêcej serotoniny mo¿e powstaæ w mózgu. Oddzia³ywanie tej substancji na nastroj jest ró¿norodne. U kobiet jest to efekt uspokajaj±cy, u mê¿czyzn ospa³o¶æ. Du¿e jego ilo¶ci u obu p³ci wywo³uj± senno¶æ.

Spo¿ywanie wêglowodanów pobudza wychwytywanie tryptofanu przez mózg.

Czyli w chwilach zwiêkszonego zapotrzebowania na te substancje nale¿y spo¿ywaæ odpowiednie po¿ywienie.
Im wiêcej zjadamy wêglowodanów tym wiêkszy poziom tryptofanu we krwi, a tym samym wiêcej serotoniny mo¿e wytworzyæ mózg.

Jednak przy du¿ej nadwadze efekt oddzia³ywania wêglowodanów na nastrój jest znacznie mniejszy. U osób oty³ych transport tryptofanu do mózgu ulega upo¶ledzeniu. W rezultacie takie osoby, aby utrzymaæ wysoki poziom serotonimy musz± zjadaæ bardzo du¿e ilo¶ci wêglowodanów. Jednak z ka¿dym straconym kilogramem wzrasta podatno¶æ na terapeutyczne oddzia³ywanie ¿ywno¶ci.

W takim razie jakie wêglowodany spo¿ywaæ, aby nie tyæ i czuæ siê wspaniale?
Odpowied¼ brzmi: wêglowodany z³o¿one - tylko, a mo¿e przede wszystkim takie, które s± trawione i wch³aniane powoli, tylko one mog± zapewniæ trwa³y efekt.
Mózg wychwytuje uwalniany w procesie trawienia tych w³a¶nie wêglowodanów tryptofan powoli, ale bez przerwy. Dziêki temu nie wytwarzamy nadmiernej ilo¶ci kalorii.
Najlepsze s± weglowodany twarde spo¿ywane w postaci naturalnej, tak¿e p³atki zbo¿owe jako produkt o wysokiej zawarto¶ci b³onnika, pieczywo pe³noziarniste, owsianka dobrej jako¶ci w po³±czeniu ze str±czkowymi.

Natomiast wêglowodany oczyszczone, takie jak wypieki z bia³ej m±ki trawi± siê i wch³aniaj± stosunkowo szybko. W wyniku tego poziom cukru we krwi gwa³townie wzrasta i poziom serotoniny szybko ro¶nie, ale Uwaga: równie szybko opada. Aby zachowaæ dobre samopoczucie nale¿aoby zjadaæ bez przerwy wêglowodany szybko wch³aniaj±ce siê. Organizm spodziewaj±c siê objawów niepokoju, zmêczenia wykszta³ca umiejêtno¶æ wykorzystania porcji szybko wch³anianych wêglowodanów do maksimum, tak wiêc ciastko, s³odki napój, czekolada powoduj± okresowy, niemal¿e b³yskawiczny wzrost serotonimy, a co za tym idzie podnosz± nasze samopoczucie psychiczne. Niestety, jednak na krótko i za godzinkê lub 2 ca³y proces trzeba powtórzyæ ( zwróæcie uwagê na podjadanie s³odyczy).

Wzrost poziomu serotoniny po zjedzeniu ciastka przypomina sytuacjê po spo¿yciu cukru. Wystêpuje chwilowe pobudzenie, a nastêpnie ca³kowita utrata energii. Tak te¿ organizm reaguje kiedy spo¿ywamy bagietkê cukierek czy niewinny batonik.

Po spo¿yciu wiêkszo¶ci oczyszczonych wêglowodanów poziom cukru we krwi wzrasta, uwalnia siê du¿o insuliny, ale potem gwa³townie tracimy energiê, czujemy siê wypompowani.

Odmiennie przedstawia siê sytuacja kiedy zjemy wêglowadany z grupy wolno wch³aniaj±cych siê, wówczas wysoki poziom serotoniny mo¿e utrzymywaæ siê przes d³u¿szy czas. To daje nam lepsze samopoczucie. Czujemy siê zharmonizowani, spokojni.

Je¿eli jednak nie mo¿emy oprzeæ siê pokusie zjedzenia czekoladki, cukierka, ciacha - zjedzmy niewielk± ilo¶æ jednego produkty tej grupy jednocze¶nie zagryzaj±c go wêglowodanem z grupy wolnowch³aniaj±cych siê. Zapobiegnie to gwa³townym zmianom poziomu cukru we krwi i nawrotom apetytu na na kolejn± s³odko¶æ. Czekoladkê zagryzajmy wiêc kromk± razowca lub ³y¿k± ugotowanej fasoli·

* Neurotransmitery - substancje chemiczne wywo³uj±ce lub hamuj±ce impulsy w mózgu

Ka³uska Ewa Lalita J.
¼ród³o: http://cudownyportal.pl/article.php?article_id=623